Главная Поиск
Назад

Малиново-абрикосовый торт

Бисквитный торт с двумя видами творожного крема: малиновым и абрикосовым.

Рейтинг

4 из 5

Ингредиенты

  1. Творог  — 1/2 кг
  2. Сливки 33-35%  — 600 мл
  3. Малина  — 200 г
  4. Абрикос  — 800 г
  5. Мука пшеничная  — 75 г
  6. Сахар  — 300 г
  7. Яйцо куриное  — 6 шт.
  8. Лимон  — 2 шт
  9. Крахмал кукурузный  — 25 г
  10. Разрыхлитель  — 1 ч. ложка
  11. Желатин  — 20 г
  12. Миндальные лепестки  — 50 г
  13. Сахарная пудра  — 100 г
  14. Ванилин  — 1 г
  15. Вода  — 50 мл

Категория

Торты и пирожные

Вид кухни

Европейская

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

2 часа 35 минут

Количество порций

12

Способ приготовления

Бисквит

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 50 г сахарной пудры.

Желтки, 100 грамм сахара, цедру одного лимона и ванилин взбить венчиком добела. Добавить просеянную муку и крахмал, тщательно перемешать. Затем добавить половину белковой массы и перемешать массу венчиком или миксером. Добавить оставшуюся половину белков и аккуратно перемешать ложкой.

Дно формы выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и распределить его так, чтобы бисквитная масса возвышалась по краям на 1 см (т.е. "размазать тесто" выше основного уровня). Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке ~35 минут. Вынуть и остудить бисквит, можно положить на решетку.

Начинка

Творог смешать со 150 г сахара, цедрой и соком одного лимона в чаше блендера с насадкой "нож". Желатин распустить в 50 г воды на водяной бане и добавить в творожную массу.

В отдельной чаше размять малину, в другой чаше размять половину абрикосов (абрикосы должны быть спелыми, иначе крем получится кислым).

В чашу с малиной добавить половину творожной массы, перемешать. В чашу с абрикосами добавить оставшуюся сахарную пудру и творожную массу, перемешать.

Взбить 500 мл сливок в густую пену, половину добавить в малиновый крем, другую половину в абрикосовый.

Сбор торта

Отложить 5 абрикосов на украшение, остальные разрезать пополам.

Бисквит с помощью нити разделить на 2 коржа. Нижний корж положить на тарелку, надеть сверху кольцо от формы в которой готовился бисквит. Вылить на корж малиновый крем, сверху положить второй корж. Уложить половинки абрикосов на корж, залить абрикосовым кремом. Убрать торт в морозильную камеру на 1 час.

Снять с торта кольцо от формы. Взбить оставшиеся сливки, покрыть ими бока торта и посыпать миндальными лепестками. Оставшиеся 5 абрикосов нарезать дольками и уложить их сверху на торт.

Убрать торт в холодильник еще на 1 час. Подавать торт охлажденным.