Главная Поиск
Назад

Заварной крем "Шарлотт"

Заварной крем без муки на основе яиц или желтков, сахара, масла, молока, а также небольшого количества коньяка.

Рейтинг

5 из 5

Ингредиенты

  1. Молоко  — 200 мл
  2. Сахар  — 1 стакан
  3. Желток (яйцо куриное)  — 4 шт.
  4. Масло сливочное  — 250-300 г
  5. Коньяк  — 1,5 ст. ложки
  6. Стручок ванили  — 1/2 стручка
  7. Соль  — 1 щепотка

Категория

Кремы, помадки, промочка

Способ приготовления

Молоко смешать с сахаром и семенами ванили (можно заменить ванилином), прогреть до полного растворения сахара. В глубокой миске взбить желтки с 1 щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой влить горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку и варить крем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания должно пройти 4-5 минут. Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Протереть крем через мелкое сито. Накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры. Добавить коньяк. Размягченное масло взбить в пену в глубокой чаше и постепенно добавлять заварную основу, взбивая каждый раз до полной однородности. В результате должен получиться нежный и легкий по текстуре крем.

Если ставить крем в холодильник, то он внешне может выглядеть зернистым, как на фото.