Главная Поиск
Назад

Борщ

Суп на мясном бульоне и с овощами с обязательным добавлением свеклы.

Рейтинг

4 из 5

Ингредиенты

  1. Картофель  — 0,5 кг
  2. Капуста  — полвилка среднего
  3. Лук репчатый  — 2 шт.
  4. Морковь  — 3 шт. средние
  5. Свекла  — 2 шт. средние
  6. Болгарский перец  — 2 шт.
  7. Говядина  — с косточкой для бульона
  8. Томатная паста  — 200 г
  9. Укроп  — 1 небольшой пучок
  10. Петрушка  — 1 небольшой пучок
  11. Соль  — по вкусу
  12. Перец черный  — по вкусу
  13. Лавровый лист  — 3 шт.
  14. Масло растительное  — около 50 г на жарку
  15. Сметана  — 1 ст. ложка на порцию

Категория

Первые блюда

Вид кухни

Украинская

Время подготовки

1 час

Время приготовления

1 час 30 минут

Количество порций

10

Способ приготовления

В кастрюлю налить 4 л воды, посолить, добавить лавровый лист и поставить мясо вариться. Варить до готовности. Картофель почистить и порезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 см. капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками.

Мясо достать из бульона. Процедить бульон. Лавровый лист убрать. Мясо отделить от кости и разделить на кусочки, накрыть, чтобы не заветрелось. В бульон положить картофель. Подождать пока закипит, снять накипь. Добавить капусту. Одновременно с добавлением в бульон картофеля, готовим заправку.

На сковороду налить сливочное масло, добавить лук и болгарский перец. Жарить около 10 минут на среднем огне постоянно помешивая. Добавить морковь и жарить около 10 минут на среднем огне. Добавить свеклу, жарить около 15 минут. Добавить томатную пасту, потушить 2 минуты и залить бульоном, в котором варится картошка с капустой, так, чтобы бульон полностью покрывал гущу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса. Затем вылить заправку в бульон, положить кусочки мяса.

Поперчить, попробовать на соль - если мало, то посолить еще немного. Варить еще минут пять. Снять с огня и добавить порезанную зелень.

Подавать борщ со сметаной.