Главная Поиск
Назад

Бефстроганов по-швейцарски

Нежная говядина в сливочно-винном соусе и с традиционным хрустящим картофелем.

Рейтинг

4 из 5

Ингредиенты

  1. Телятина  — 400 г
  2. Шампиньоны  — 300 г
  3. Сливки 10%  — 1 стакан
  4. Лук репчатый  — 1 шт.
  5. Вино белое  — 150 мл
  6. Тимьян  — 1 веточка (можно заменить сухим)
  7. Масло сливочное  — 100 г
  8. Мука пшеничная  — 2 ч. ложки
  9. Соль  — по вкусу
  10. Перец черный  — по вкусу
  11. Картофель  — 1 кг

Категория

Вторые блюда

Вид кухни

Швейцарская

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1 час

Количество порций

8

Способ приготовления

Картофель помыть и отварить в мундире.

Телятину без жил нарезать брусочками или тонкими ломтиками, обсыпать солью, перцем и мукой. Грибы нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать.

50 г сливочного масла разогреть в сковороде и обжарить мясо со всех сторон. Вынуть мясо на тарелку.

В той же сковороде поджарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, и обжаривать 5 минут на среднем огне. Добавить вино и тушить на медленном огне в течение 3 минут. Добавить сливки, тимьян, поперчить, немного посолить. Выложить мясо к соусу и подогреть, не доводя до кипения.

Сваренный картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить. Сформировать из картофеля лепешку и обжарить на 50 г сливочного масла с двух сторон.

Подавать хрустящий картофель с телятиной в винном соусе.